Eventos, catering y banquetes

1.2.1. Dotaciones del restaurante (loza, cubertería, cristalería, mantelería): tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio
1.2.2. Listado de material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes
1.2.3. Normas generales para el montaje de mesas para todo tipo de servicio de banquetes y otros eventos especiales
1.2.4. Estructuras o formas de mesas para banquetes según: número de comensales y distribución dimensiones del espacio donde se monta
1.2.5. Decoración en el comedor: objetos y flores, su uso, mantenimiento y aplicación según la ocasión
1.2.6. Preparación del área de trabajo: Repaso y distribución del mobiliario y ventilación del local
1.2.7. Repaso y preparación del material de servicio: loza, cubertería, cristalería
1.2.8. Mantelería y lencería
1.2.9. Repaso y reposición de los complementos de mesa: saleros, pimenteros, mostazas, salsas embotelladas
1.2.10. Realización del vestido de las mesas de banquete: colocación de tiras de mantel y pliegues o faldones, según necesidades
1.2.11. Montaje de las mesas de acuerdo con el menú concertado para el banquete
1.2.12. Descripción de la decoración de mesas según tipo o motivo del evento
1.2.13. Repaso y montaje de aparadores, gueridones, carros auxiliares de servicio, armarios calientaplatos y mesas calientes
1.2.14. Identificación de las operaciones previas al servicio

2. SERVICIOS DE BANQUETES:

2.1. Explicación del Servicio de Banquetes: