Cocina Básica

Curso gratuito
(Formación 100% subvencionada)

INFORMACIÓN SOBRE EL CURSO DE COCINA BÁSICA

80 horas
Online
Nacional
12 de julio
Especialidad formativa
Ocupado, Autónomo, ERTEs

CONTENIDO

Aplicar los fundamentos básicos sobre productos alimenticios y técnicas culinarias, y realizar operaciones sencillas de almacén

TEMARIO
1. ÁREA DE COCINA, ALMACÉN Y EQUIPAMIENTO BÁSICO

1.1.Caracterización del área de cocina:

1.1.1. Definición, organización y estructura de las zonas de producción culinaria
1.1.2. Relación de las competencias básicas de los profesionales del área de cocina
1.2.3. Identificación de los procesos, procedimientos y operaciones de producción en cocina

1.2. Realización de operaciones sencillas en almacén:

1.2.1. Recepción y almacenamiento de alimentos y bebidas
1.2.2. Aprovisionamiento interno: solicitud y recepción de géneros culinarios

1.3. Utilización de maquinaria y equipamiento básico de cocina:

1.3.1. Identificación y clasificación según su funcionalidad
1.3.2. Utilización, limpieza y mantenimiento

2. GENEROS CULINARIOS, ELABORACIÓN ELEMENTAL Y CONSERVACIÓN

2.1. Preparación de las bases, fondos y sofritos, y de los géneros culinarios de uso común en cocina:

2.1.1. Preparación y corte de vegetales
2.1.2. Preparación y corte de pescados, crustáceos y mariscos
2.1.3. Preparación y corte de carnes, aves y piezas de caza
2.1.4. Realización de operaciones necesarias para la obtención de preelaboraciones culinarias

2.2. Realización de elaboraciones elementales de cocina:

2.2.1. Realización de fondos, caldos y guarniciones
2.2.2. Realización de aperitivos y platos combinados sencillos

2.3. Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina:

2.3.1. Uso de equipamiento básico asociado
2.3.2.Aplicación de técnicas y aplicaciones sencillas

FORMACIÓN ADICIONAL:

De manera complementaria, se impartirá el módulo formativo:
1. INTRODUCCIÓN AL CAMBIO CLIMÁTICO (SEAG13-MOD01377):

1.1. Evolución del clima y cambio climático:

1.1.1. Estudio del funcionamiento y la evolución histórica del clima
1.1.2. Diferentes evidencias científicas (CO2, GEI…) vinculadas a factores de alteración del mismo

1.2. Identificación de los gases de efecto invernadero (GEI):

1.2.1. Fuentes de emisión
1.2.2. Inventarios de emisiones
1.2.3. Evolución de las emisiones

1.3. Interiorización de los conceptos clave relacionados con el Cambio Climático:

1.3.1. Mitigación
1.3.2. Adaptación

1.4. Valoración de la situación actual del clima y los escenarios posibles:

1.4.1. Informes de OMM (Organización Meteorológica Mundial)

1.5. Descripción de los organismos, informes y acuerdos internacionales sobre el clima:

1.5.1. Panel Intergubernamental del Cambio Climático IPCC
1.5.2. Acuerdo de París
1.5.3. Informes de Naciones Unidas
1.5.4. Plan Acción sobre el Clima
1.5.5. Marco 2030 – Hoja de Ruta 2050

1.6. Análisis de las estrategias y normativas europea, estatal y autonómica sobre el clima:

1.6.1. Pacto Verde Europeo
1.6.2. Ley Europea de cambio climático, “fit for 55”
1.6.3. Leyes de Cambio Climático, Plan Nacional de Energía y Clima (PNIEC)
1.6.4. Plan Nacional de Adaptación al Cambio Climático (PNACC)
1.6.5. Leyes autonómicas

1.7. Identificación de la normativa relativa a la huella de carbono:

1.7.1. Ámbito europeo
1.7.2. Ámbito estatal
1.7.3. Ámbito autonómico

1.8. Análisis de la crisis ecosocial:

1.8.1. Percepciones sociales del cambio climático en Europa y España
1.8.2. Crisis de modelo socioeconómico y crisis climática
1.8.3. El pico del petróleo
1.8.4. Escasez de materiales

PARA QUIEN

1) Trabajadores* en régimen general, fijos discontinuos y autónomos  del sector HOSTELERÍA Y TURISMO, que incluyen:

– Empresas de hostelería: hoteles, hostales, alojamientos turísticos y de corta estancia, pensiones, campings, caterings, restaurantes, bares, etc.
– Agencias de viajes y operadores turísticos
– Empresas de alquiler de vehículos
– Empresas de transporte de viajeros por carretera
– Transporte aéreo
– Empresas organizadoras del juego de Bingo: casinos, bingos, apuestas, etc.
– Empresas elaboradoras de productos cocinados para venta a domicilio

2)  Trabajadores en situación de ERTE de cualquier sector.

PLAZAS AGOTADAS para desempleados.

* (NOTA: No hay plazas para trabajadores del sector público)

Los participantes, en caso de ser ocupados, fijos discontinuos y autónomos, han de pertenecer al sector Hostelería y Turismo.

REQUISITOS

Como requisito adicional, los participantes de este curso deben tener alguno de estos títulos formativos:

  • Título de Bachiller o equivalente
  • Título de técnico Superior (FP Grado Superior) o equivalente
  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior
  • Certificado de Profesionalidad de nivel 3
  • Título de grado o equivalente
  • Título de postgrado (master) o equivalente

TITULACIÓN

Al finalizar esta formación, el participante recibirá un diploma oficial de la especialidad formativa avalado por el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE).

CALENDARIO

Fecha inicio

12 de julio

Fecha fin

19 de agosto

Horario

Al ser un curso 100% online, este curso no tiene horarios obligatorios de conexión

Curso 100% subvencionado por:

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Para solicitar más información o solicitar su plaza en nuestros cursos gratuitos, por favor, rellene este formulario o póngase en contacto con nosotros en el correo info@formacionypersonas.com o en los teléfonos 900 460 171 | 91 357 15 50 | 638 060 580 (WhatsApp)

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