Identificación de alérgenos y manipulación de alimentos en establecimientos de hostelería y restauración

Curso gratuito
(Formación 100% subvencionada)

INFORMACIÓN SOBRE EL CURSO

30 horas
Online
Nacional
28 de febrero
Especialidad formativa
Ocupado, Autónomo, ERTEs

CONTENIDO

Adquirir conocimientos del Reglamento Europeo 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor respecto a los alimentos que contienen ingredientes que causan alergias o intolerancias alimentarias presentados sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades.

TEMARIO
1. IDENTIFICACIÓN DE ALÉRGENOS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN:

  1.1. Conocimiento de alergenos en establecimientos de hostelería y restauración:

1.1.1. Explicación del Reglamento 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor

1.1.2. Identificación de la información facilitada al consumidor en los establecimientos de Hostelería y Restauración

1.1.3. Realización de etiquetado de materias primas sobre sustancias o productos que causan alergias o intolerancias

1.1.4. Elaboración de una tabla identificativa de platos con alérgenos

  2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN ESTABLECIMIENTOS DE HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN:

2.1. Definición e identificación de peligros alimentarios: higiene, alteración y fuentes de contaminación

2.2. Explicación de toxiinfecciones alimentarias: brucelosis, triquinosis, anisakidosis, hidatidosis

2.3. Listado de enfermedades metabólicas y endocrinas asociadas a la dieta

2.4. Identificación de las temperaturas de almacenamiento: alimentos perecederos y no perecederos (tratamiento térmico)

2.5. Adquisición de actitudes y hábitos correctos en la manipulación de alimentos: el papel de los manipuladores en la seguridad alimentaria

2.6. Explicación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control: objetivos, fases, ventajas e inconvenientes

FORMACIÓN ADICIONAL:

De manera complementaria, se impartirá un módulo formativo complementario sobre Cambio climático o la Agenda 2030.

PARA QUIEN

1) Trabajadores* en régimen general y autónomos  del sector HOSTELERÍA Y TURISMO, que incluyen:

– Empresas de hostelería: hoteles, hostales, alojamientos turísticos y de corta estancia, pensiones, campings, caterings, restaurantes, bares, etc.
– Agencias de viajes y operadores turísticos
– Empresas de alquiler de vehículos
– Empresas de transporte de viajeros por carretera
– Transporte aéreo
– Empresas organizadoras del juego de Bingo: casinos, bingos, apuestas, etc.
– Empresas elaboradoras de productos cocinados para venta a domicilio

2)  Trabajadores en situación de ERTE y fijos discontinuos de cualquier sector.

PLAZAS AGOTADAS para desempleados.

* (NOTA: No hay plazas para trabajadores del sector público)

Los participantes, en caso de ser ocupados y autónomos, han de pertenecer al sector Hostelería y Turismo.

REQUISITOS

Como requisito adicional, los participantes de este curso deben tener alguno de estos títulos formativos:

  • Título de Bachiller o equivalente
  • Título de técnico Superior (FP Grado Superior) o equivalente
  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior
  • Certificado de Profesionalidad de nivel 3
  • Título de grado o equivalente
  • Título de postgrado (master) o equivalente

TITULACIÓN

Al finalizar esta formación, el participante recibirá un diploma oficial de la especialidad formativa avalado por el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE).

CALENDARIO

Fecha inicio

28 de febrero

Fecha fin

22 de marzo

Horario

Al ser un curso 100% online, este curso no tiene horarios obligatorios de conexión

Curso 100% subvencionado por:

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