Gestión del bar-cafetería

Curso gratuito
(Formación 100% subvencionada)

INFORMACIÓN SOBRE EL CURSO DE GESTIÓN DEL BAR-CAFETERÍA

80 horas
Online
Nacional
12 de julio
Especialidad formativa
Ocupado, Autónomo, ERTEs

CONTENIDO

Expresarse de forma oral y escrita en un nivel avanzado del idioma inglés en las distintas situaciones y actuaciones propias de la actividad turística profesional.

TEMARIO
1. VIABILIDAD ECONÓMICA Y CONTROL DE CONSUMOS

1.1. Distinción de los modelos de negocio bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa:

1.1.1. Bar-cafetería como establecimiento: Tipos de establecimientos
1.1.2. Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado.

1.2.  Aplicación de un plan de viabilidad económica y financiera del bar-cafetería:

1.2.1. Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha
1.2.2. Organigrama del bar- cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales
1.2.3. Empresa, empresario y establecimiento mercantil
1.2.4. Tipo jurídico de empresario: individual y social
1.2.5. Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil
1.2.6. Empresario individual y empresario social
1.2.7. Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial
1.2.8. Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral

1.3. Gestión del aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería:

1.3.1. Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería: Cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros para el bar-cafetería
1.3.2. Ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores
1.3.3. Recepción y almacenamiento de géneros: Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas
1.3.4. Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas

1.4. Gestión del control de consumos y costes del servicio del bar- cafetería:

1.4.1. Control de consumos y costes: Definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas
1.4.2. Registro documental. Control de consumos
1.4.3. Control por copeo. Escandallos

1.4.4. Aplicación de métodos. Componentes de precio. Métodos de fijación de precios

2. GESTIÓN Y CONTROL COMERCIAL:

2.1. Gestión y control general de la actividad de bar-cafetería:

2.1.1. Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el bar-cafetería
2.1.2. Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería
2.1.3. Diario de producción y cierre de caja
2.1.4. Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la producción y liquidación de caja en el bar-cafetería
2.1.5. Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información
2.1.6. Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad

2.2. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración:

2.2.1. Gestión comercial: estrategia de precios
2.2.2. Ventas. Posicionamiento del bar-cafetería
2.2.3. Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías
2.2.4. Gestión y control de calidad: Características peculiares
2.2.5. Concepto de calidad por parte del cliente
2.2.6. Programas, procedimientos e instrumentos específicos
2.2.7. Técnicas de autocontrol

2.3. Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería:

2.3.1. Aplicaciones informáticas para el bar-cafetería: Equipos y programas informáticos de la gestión del bar-cafetería
2.3.2. Instalación y uso de aplicaciones informáticas propias de la gestión del bar cafetería
2.3.3. Bases de datos de clientes informatizadas. Manejo y uso
2.3.4. Hojas de cálculo. Manejo y uso

2.4. Manejo de Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar-cafetería:

2.4.1. Historia. Internet en España
2.4.2. Conceptos y definiciones
2.4.3. Cómo funciona Internet. Cómo conectarse
2.4.4. Servicios de Internet
2.4.5. Correo electrónico
2.4.6. Buscadores y portales
2.4.7. Internet como proveedor de alimentos y bebidas

 

FORMACIÓN ADICIONAL:

De manera complementaria, se impartirá el módulo formativo:
1. INTRODUCCIÓN AL CAMBIO CLIMÁTICO (SEAG13-MOD01377):

1.1. Evolución del clima y cambio climático:

1.1.1. Estudio del funcionamiento y la evolución histórica del clima
1.1.2. Diferentes evidencias científicas (CO2, GEI…) vinculadas a factores de alteración del mismo

1.2. Identificación de los gases de efecto invernadero (GEI):

1.2.1. Fuentes de emisión
1.2.2. Inventarios de emisiones
1.2.3. Evolución de las emisiones

1.3. Interiorización de los conceptos clave relacionados con el Cambio Climático:

1.3.1. Mitigación
1.3.2. Adaptación

1.4. Valoración de la situación actual del clima y los escenarios posibles:

1.4.1. Informes de OMM (Organización Meteorológica Mundial)

1.5. Descripción de los organismos, informes y acuerdos internacionales sobre el clima:

1.5.1. Panel Intergubernamental del Cambio Climático IPCC
1.5.2. Acuerdo de París
1.5.3. Informes de Naciones Unidas
1.5.4. Plan Acción sobre el Clima
1.5.5. Marco 2030 – Hoja de Ruta 2050

1.6. Análisis de las estrategias y normativas europea, estatal y autonómica sobre el clima:

1.6.1. Pacto Verde Europeo
1.6.2. Ley Europea de cambio climático, “fit for 55”
1.6.3. Leyes de Cambio Climático, Plan Nacional de Energía y Clima (PNIEC)
1.6.4. Plan Nacional de Adaptación al Cambio Climático (PNACC)
1.6.5. Leyes autonómicas

1.7. Identificación de la normativa relativa a la huella de carbono:

1.7.1. Ámbito europeo
1.7.2. Ámbito estatal
1.7.3. Ámbito autonómico

1.8. Análisis de la crisis ecosocial:

1.8.1. Percepciones sociales del cambio climático en Europa y España
1.8.2. Crisis de modelo socioeconómico y crisis climática
1.8.3. El pico del petróleo
1.8.4. Escasez de materiales

PARA QUIEN

1) Trabajadores* en régimen general, fijos discontinuos y autónomos  del sector HOSTELERÍA Y TURISMO, que incluyen:

– Empresas de hostelería: hoteles, hostales, alojamientos turísticos y de corta estancia, pensiones, campings, caterings, restaurantes, bares, etc.
– Agencias de viajes y operadores turísticos
– Empresas de alquiler de vehículos
– Empresas de transporte de viajeros por carretera
– Transporte aéreo
– Empresas organizadoras del juego de Bingo: casinos, bingos, apuestas, etc.
– Empresas elaboradoras de productos cocinados para venta a domicilio

2)  Trabajadores en situación de ERTE de cualquier sector.

PLAZAS AGOTADAS para desempleados.

* (NOTA: No hay plazas para trabajadores del sector público)

Los participantes, en caso de ser ocupados, fijos discontinuos y autónomos, han de pertenecer al sector Hostelería y Turismo.

REQUISITOS

Como requisito adicional, los participantes de este curso deben tener alguno de estos títulos formativos:

  • Título de Bachiller o equivalente
  • Título de técnico Superior (FP Grado Superior) o equivalente
  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior
  • Certificado de Profesionalidad de nivel 3
  • Título de grado o equivalente
  • Título de postgrado (master) o equivalente

TITULACIÓN

Al finalizar esta formación, el participante recibirá un diploma oficial de la especialidad formativa avalado por el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE).

CALENDARIO

Fecha inicio

12 de julio

Fecha fin

19 de agosto

Horario

Al ser un curso 100% online, este curso no tiene horarios obligatorios de conexión

Curso 100% subvencionado por:

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