Eventos, catering y banquetes

Curso gratuito
(Formación 100% subvencionada)

INFORMACIÓN SOBRE EL CURSO DE EVENTOS, CATERING Y BANQUETES

60 horas
Online
Nacional
12 de julio
Especialidad formativa
Ocupado, Autónomo, ERTEs

CONTENIDO

Mejorar la calidad del servicio y atención al cliente en banquetes y eventos realizando la puesta a punto del salón.

TEMARIO
1. LA MISE EN PLACE

1.1. Identificación de las instalaciones y mobiliario:

1.1.1. Banquete: concepto, tipos y características

1.1.2. Salón de banquetes: características, ubicación, dimensiones, ambientación, ventilación, limpieza, iluminación, insonorización, etc

1.1.3. Equipos: tipos, características, calidades, función, mantenimiento y preparación o montaje para el servicio

1.1.4. Mobiliario: características, tipos, calidades, uso y distribución

1.2. Caracterización de Mise en Place:

1.2.1. Dotaciones del restaurante (loza, cubertería, cristalería, mantelería): tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio
1.2.2. Listado de material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes
1.2.3. Normas generales para el montaje de mesas para todo tipo de servicio de banquetes y otros eventos especiales
1.2.4. Estructuras o formas de mesas para banquetes según: número de comensales y distribución dimensiones del espacio donde se monta
1.2.5. Decoración en el comedor: objetos y flores, su uso, mantenimiento y aplicación según la ocasión
1.2.6. Preparación del área de trabajo: Repaso y distribución del mobiliario y ventilación del local
1.2.7. Repaso y preparación del material de servicio: loza, cubertería, cristalería
1.2.8. Mantelería y lencería
1.2.9. Repaso y reposición de los complementos de mesa: saleros, pimenteros, mostazas, salsas embotelladas
1.2.10. Realización del vestido de las mesas de banquete: colocación de tiras de mantel y pliegues o faldones, según necesidades
1.2.11. Montaje de las mesas de acuerdo con el menú concertado para el banquete
1.2.12. Descripción de la decoración de mesas según tipo o motivo del evento
1.2.13. Repaso y montaje de aparadores, gueridones, carros auxiliares de servicio, armarios calientaplatos y mesas calientes
1.2.14. Identificación de las operaciones previas al servicio

2. SERVICIOS DE BANQUETES:

2.1. Explicación del Servicio de Banquetes:

2.1.1. Identificación de las normas generales del servicio de banquetes

2.1.2. Explicación del protocolo y precedencia en el servicio

2.1.3. Uso de técnicas de recepción y acomodo de clientes

2.1.4. Descripción del servicio de bebidas

2.1.5. Utilización de técnicas de servicio en los banquetes

2.1.6. Descripción servicio de guarniciones, salsas y mostazas

2.1.7. Identificación de las normas generales para el desbarasado de mesas

2.1.8. Realización del desbarasado de mesas, cambio de ceniceros.

2.1.9.Explicación de la finalización del servicio

 

FORMACIÓN ADICIONAL:

De manera complementaria, se impartirá el módulo formativo:
1. INTRODUCCIÓN AL CAMBIO CLIMÁTICO (SEAG13-MOD01377):

1.1. Evolución del clima y cambio climático:

1.1.1. Estudio del funcionamiento y la evolución histórica del clima
1.1.2. Diferentes evidencias científicas (CO2, GEI…) vinculadas a factores de alteración del mismo

1.2. Identificación de los gases de efecto invernadero (GEI):

1.2.1. Fuentes de emisión
1.2.2. Inventarios de emisiones
1.2.3. Evolución de las emisiones

1.3. Interiorización de los conceptos clave relacionados con el Cambio Climático:

1.3.1. Mitigación
1.3.2. Adaptación

1.4. Valoración de la situación actual del clima y los escenarios posibles:

1.4.1. Informes de OMM (Organización Meteorológica Mundial)

1.5. Descripción de los organismos, informes y acuerdos internacionales sobre el clima:

1.5.1. Panel Intergubernamental del Cambio Climático IPCC
1.5.2. Acuerdo de París
1.5.3. Informes de Naciones Unidas
1.5.4. Plan Acción sobre el Clima
1.5.5. Marco 2030 – Hoja de Ruta 2050

1.6. Análisis de las estrategias y normativas europea, estatal y autonómica sobre el clima:

1.6.1. Pacto Verde Europeo
1.6.2. Ley Europea de cambio climático, “fit for 55”
1.6.3. Leyes de Cambio Climático, Plan Nacional de Energía y Clima (PNIEC)
1.6.4. Plan Nacional de Adaptación al Cambio Climático (PNACC)
1.6.5. Leyes autonómicas

1.7. Identificación de la normativa relativa a la huella de carbono:

1.7.1. Ámbito europeo
1.7.2. Ámbito estatal
1.7.3. Ámbito autonómico

1.8. Análisis de la crisis ecosocial:

1.8.1. Percepciones sociales del cambio climático en Europa y España
1.8.2. Crisis de modelo socioeconómico y crisis climática
1.8.3. El pico del petróleo
1.8.4. Escasez de materiales

PARA QUIEN

1) Trabajadores* en régimen general, fijos discontinuos y autónomos  del sector HOSTELERÍA Y TURISMO, que incluyen:

– Empresas de hostelería: hoteles, hostales, alojamientos turísticos y de corta estancia, pensiones, campings, caterings, restaurantes, bares, etc.
– Agencias de viajes y operadores turísticos
– Empresas de alquiler de vehículos
– Empresas de transporte de viajeros por carretera
– Transporte aéreo
– Empresas organizadoras del juego de Bingo: casinos, bingos, apuestas, etc.
– Empresas elaboradoras de productos cocinados para venta a domicilio

2)  Trabajadores en situación de ERTE de cualquier sector.

PLAZAS AGOTADAS para desempleados.

* (NOTA: No hay plazas para trabajadores del sector público)

Los participantes, en caso de ser ocupados, fijos discontinuos y autónomos, han de pertenecer al sector Hostelería y Turismo.

REQUISITOS

Como requisito adicional, los participantes de este curso deben tener alguno de estos títulos formativos:

  • Título de Bachiller o equivalente
  • Título de técnico Superior (FP Grado Superior) o equivalente
  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior
  • Certificado de Profesionalidad de nivel 3
  • Título de grado o equivalente
  • Título de postgrado (master) o equivalente

TITULACIÓN

Al finalizar esta formación, el participante recibirá un diploma oficial de la especialidad formativa avalado por el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE).

CALENDARIO

Fecha inicio

12 de julio

Fecha fin

15 de agosto

Horario

Al ser un curso 100% online, este curso no tiene horarios obligatorios de conexión

Curso 100% subvencionado por:

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