Manipulador de alimentos y seguridad alimentaria

Curso gratuito
(Formación 100% subvencionada)

INFORMACIÓN SOBRE EL CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

95 horas
Online
Nacional
28 de febrero
Especialidad formativa
Ocupado, Autónomo, ERTEs

CONTENIDO

Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en el puesto de trabajo.

TEMARIO
1. LEGISLACIÓN Y NORMATIVA EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA:

1.1. Gestión de la seguridad alimentaria:

1.1.1. Conocimiento de los conceptos básicos de la seguridad alimentaria
1.1.2. Identificación de los principios de la gestión de la seguridad alimentaria
1.1.3. Conocimiento de los conceptos generales de la seguridad alimentaria
1.1.4. Conocimiento y aplicación de la legislación y normativa

1.2. Organización de la función de seguridad alimentaria:

1.2.1. Organización y coordinación
1.2.2. Comunicación externa e interna
1.2.3. Realización de auditorías

1.3. Aplicación de los principios de gestión por procesos:

1.3.1. Identificación de los procesos
1.3.2. Planificación de los procesos
1.3.3. Conocimiento de la medida de procesos
1.3.4. Aplicación de mejoras de procesos

2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Y SEGURIDAD ALIMENTARIA:

2.1. Planificación y realización de productos inocuos:

2.1.1. Planificación del diseño y desarrollo
2.1.2. Aplicación de planes o programas de requisitos
2.1.3. Identificación de etapas previas a un plan APPCC

2.2. Manipulación de alimentos:

2.2.1. Realización de la higiene alimentaria
2.2.2. Prevención de la contaminación de los alimentos
2.2.3. Aplicación de las medidas correctas de Higiene
2.2.4. Realización de la limpieza y desinfección de locales y equipos

2.3. Organización del entorno en la manipulación de alimentos:

2.3.1. Conservación de alimentos
2.3.2. Almacenamiento de los alimentos
2.3.3. Realización de un diseño y su implantación de un plan APPCC

2.4. Implantación de un sistema de seguridad alimentaria:

2.4.1. Realización de la trazabilidad
2.4.2. Aplicación de las acciones correctivas
2.4.3. Manejo y retirada de productos no seguros

FORMACIÓN ADICIONAL:

De manera complementaria, se impartirá el módulo formativo:
1. INTRODUCCIÓN AL CAMBIO CLIMÁTICO (SEAG13-MOD01377):

1.1. Evolución del clima y cambio climático:

1.1.1. Estudio del funcionamiento y la evolución histórica del clima
1.1.2. Diferentes evidencias científicas (CO2, GEI…) vinculadas a factores de alteración del mismo

1.2. Identificación de los gases de efecto invernadero (GEI):

1.2.1. Fuentes de emisión
1.2.2. Inventarios de emisiones
1.2.3. Evolución de las emisiones

1.3. Interiorización de los conceptos clave relacionados con el Cambio Climático:

1.3.1. Mitigación
1.3.2. Adaptación

1.4. Valoración de la situación actual del clima y los escenarios posibles:

1.4.1. Informes de OMM (Organización Meteorológica Mundial)

1.5. Descripción de los organismos, informes y acuerdos internacionales sobre el clima:

1.5.1. Panel Intergubernamental del Cambio Climático IPCC
1.5.2. Acuerdo de París
1.5.3. Informes de Naciones Unidas
1.5.4. Plan Acción sobre el Clima
1.5.5. Marco 2030 – Hoja de Ruta 2050

1.6. Análisis de las estrategias y normativas europea, estatal y autonómica sobre el clima:

1.6.1. Pacto Verde Europeo
1.6.2. Ley Europea de cambio climático, “fit for 55”
1.6.3. Leyes de Cambio Climático, Plan Nacional de Energía y Clima (PNIEC)
1.6.4. Plan Nacional de Adaptación al Cambio Climático (PNACC)
1.6.5. Leyes autonómicas

1.7. Identificación de la normativa relativa a la huella de carbono:

1.7.1. Ámbito europeo
1.7.2. Ámbito estatal
1.7.3. Ámbito autonómico

1.8. Análisis de la crisis ecosocial:

1.8.1. Percepciones sociales del cambio climático en Europa y España
1.8.2. Crisis de modelo socioeconómico y crisis climática
1.8.3. El pico del petróleo
1.8.4. Escasez de materiales

 

PARA QUIEN

1) Trabajadores* en régimen general y autónomos  del sector HOSTELERÍA Y TURISMO, que incluyen:

– Empresas de hostelería: hoteles, hostales, alojamientos turísticos y de corta estancia, pensiones, campings, caterings, restaurantes, bares, etc.
– Agencias de viajes y operadores turísticos
– Empresas de alquiler de vehículos
– Empresas de transporte de viajeros por carretera
– Transporte aéreo
– Empresas organizadoras del juego de Bingo: casinos, bingos, apuestas, etc.
– Empresas elaboradoras de productos cocinados para venta a domicilio

2)  Trabajadores en situación de ERTE y fijos discontinuos de cualquier sector.

PLAZAS AGOTADAS para desempleados.

* (NOTA: No hay plazas para trabajadores del sector público)

Los participantes, en caso de ser ocupados y autónomos, han de pertenecer al sector Hostelería y Turismo.

REQUISITOS

Como requisito adicional, los participantes de este curso deben tener alguno de estos títulos formativos:

  • Título de Bachiller o equivalente
  • Título de técnico Superior (FP Grado Superior) o equivalente
  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior
  • Certificado de Profesionalidad de nivel 3
  • Título de grado o equivalente
  • Título de postgrado (master) o equivalente

TITULACIÓN

Al finalizar este curso de Manipulador de alimentos y seguridad alimentaria, el participante recibirá un diploma oficial de la especialidad formativa avalado por el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE).

CALENDARIO

Fecha inicio

28 de febrero

Fecha fin

10 de abril

Horario

Al ser un curso 100% online, este curso no tiene horarios obligatorios de conexión

Curso 100% subvencionado por:

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