Manipulación en crudo y conservación de alimentos

Curso gratuito
(Formación 100% subvencionada)

INFORMACIÓN SOBRE EL CURSO DE MANIPULACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

125 horas
Online
Nacional
28 de febrero
Especialidad formativa
Ocupado, Autónomo, ERTEs

CONTENIDO

Conocer los procedimientos de conservación, mantenimiento y descongelación de productos alimenticios, cuáles de estos son perecederos y su tipología según procedencia y uso.

TEMARIO
1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS:

1.1. Aplicación de métodos de conservación de alimentos:

1.1.1. Métodos de conservación
1.1.2. Refrigeración
1.1.3. Congelación
1.1.4. Deshidratación
1.1.5. Encurtido
1.1.6. Salazón
1.1.7. Adobo
1.1.8. Pasteurización
1.1.9. Marinada
1.1.10. Escabeche
1.1.11. Esterilización
1.1.12. Ahumado
1.1.13. Nuevas tecnologías
1.1.14. Estudio general de las materias primas
1.1.15. Géneros perecederos: los huevos
1.1.16. Géneros no perecederos

2. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS:

2.1. Gestión de la preelaboración de alimentos:

2.1.1. Preelaboración y tratamiento de las verduras
2.1.2. Clasificación de las verduras
2.1.3. Presentación en el mercado
2.1.4. Aves de corral
2.1.5. Clasificación
2.1.6. Calidad. Preelaboración aviar
2.1.7. Piezas con denominación propia
2.1.8. Ganado lanar
2.1.9. Clasificación
2.1.10. Calidad de las razas españolas
2.1.11. Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia
2.1.12. Ganado vacuno
2.1.13. Calidad
2.1.14. Clasificación por categorías
2.1.15. Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor
2.1.16. Cerdo
2.1.17. Clasificación de calidad
2.1.18. Clasificación comercial
2.1.19. Pescados
2.1.20. Cría
2.1.21. Clasificación
2.1.22. Calidad
2.1.23. Preelaboraciones
2.1.24. Cortes de los pescados

FORMACIÓN ADICIONAL:

De manera complementaria, se impartirá el módulo formativo:
1. INTRODUCCIÓN AL CAMBIO CLIMÁTICO (SEAG13-MOD01377):

1.1. Evolución del clima y cambio climático:

1.1.1. Estudio del funcionamiento y la evolución histórica del clima
1.1.2. Diferentes evidencias científicas (CO2, GEI…) vinculadas a factores de alteración del mismo

1.2. Identificación de los gases de efecto invernadero (GEI):

1.2.1. Fuentes de emisión
1.2.2. Inventarios de emisiones
1.2.3. Evolución de las emisiones

1.3. Interiorización de los conceptos clave relacionados con el Cambio Climático:

1.3.1. Mitigación
1.3.2. Adaptación

1.4. Valoración de la situación actual del clima y los escenarios posibles:

1.4.1. Informes de OMM (Organización Meteorológica Mundial)

1.5. Descripción de los organismos, informes y acuerdos internacionales sobre el clima:

1.5.1. Panel Intergubernamental del Cambio Climático IPCC
1.5.2. Acuerdo de París
1.5.3. Informes de Naciones Unidas
1.5.4. Plan Acción sobre el Clima
1.5.5. Marco 2030 – Hoja de Ruta 2050

1.6. Análisis de las estrategias y normativas europea, estatal y autonómica sobre el clima:

1.6.1. Pacto Verde Europeo
1.6.2. Ley Europea de cambio climático, “fit for 55”
1.6.3. Leyes de Cambio Climático, Plan Nacional de Energía y Clima (PNIEC)
1.6.4. Plan Nacional de Adaptación al Cambio Climático (PNACC)
1.6.5. Leyes autonómicas

1.7. Identificación de la normativa relativa a la huella de carbono:

1.7.1. Ámbito europeo
1.7.2. Ámbito estatal
1.7.3. Ámbito autonómico

1.8. Análisis de la crisis ecosocial:

1.8.1. Percepciones sociales del cambio climático en Europa y España
1.8.2. Crisis de modelo socioeconómico y crisis climática
1.8.3. El pico del petróleo
1.8.4. Escasez de materiales

PARA QUIEN

1) Trabajadores* en régimen general y autónomos  del sector HOSTELERÍA Y TURISMO, que incluyen:

– Empresas de hostelería: hoteles, hostales, alojamientos turísticos y de corta estancia, pensiones, campings, caterings, restaurantes, bares, etc.
– Agencias de viajes y operadores turísticos
– Empresas de alquiler de vehículos
– Empresas de transporte de viajeros por carretera
– Transporte aéreo
– Empresas organizadoras del juego de Bingo: casinos, bingos, apuestas, etc.
– Empresas elaboradoras de productos cocinados para venta a domicilio

2)  Trabajadores en situación de ERTE y fijos discontinuos de cualquier sector.

PLAZAS AGOTADAS para desempleados.

* (NOTA: No hay plazas para trabajadores del sector público)

Los participantes, en caso de ser ocupados y autónomos, han de pertenecer al sector Hostelería y Turismo.

REQUISITOS

Como requisito adicional, los participantes de este curso deben tener alguno de estos títulos formativos:

  • Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO) o equivalente
  • Certificado de profesionalidad de nivel 1
  • Certificado de profesionalidad de nivel 2
  • Título Profesional Básico (FP Básica)
  • Haber superado cualquier prueba oficial de acceso a la universidad
  • Título de Técnico (FP Grado medio) o equivalente
  • Haber superado la prueba de acceso a Ciclos Formativos de Grado Medio

TITULACIÓN

Al finalizar esta formación, el participante recibirá un diploma oficial de la especialidad formativa avalado por el Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE).

CALENDARIO

Fecha inicio

28 de febrero

Fecha fin

8 de abril

Horario

Al ser un curso 100% online, este curso no tiene horarios obligatorios de conexión

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