AVISO: Se han agotado las plazas para este curso. Si le interesa algún otro curso oficial y gratuito de este sector, le proponemos unas alternativas al final de esta página.
Objetivo general
Con este curso gratuito de "Manipulación en crudo y conservación de alimentos" (especialidad formativa INAD030PO) el participante adquirirá los conocimientos necesarios para el desarrollo de las actividades de manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos para su posterior elaboración.
¿A quién va dirigido? (Requisitos de acceso)
1) Autónomos y personas en situación de ERTE de cualquier sector
2) Trabajadores en régimen general del sector "HOSTELERÍA/TURISMO*", que incluyen:
– Empresas de hostelería: hoteles, hostales, pensiones, campings, caterings, restaurantes, bares, etc.
– Agencias de viajes
– Empresas organizadoras del juego de Bingo: casinos, bingos, apuestas, etc.
– Parques temáticos
– Empresas elaboradoras de productos cocinados para venta a domicilio
– Actividades recreativas y gestión de salas de espectáculos
PLAZAS AGOTADAS para desempleados
*(NOTA: No hay plazas para profesionales de la Administración Pública)
Contenidos formativos
1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS:
1.1. Métodos de conservación de alimentos:
1.1.1. La refrigeración
1.1.2. La congelación
1.1.3. La deshidratación
1.1.4. Encurtido
1.1.5. Salazón
1.1.6. Adobo
1.1.7. Pasteurización
1.1.8. Marinada
1.1.9. Escabeche
1.1.10. Esterilización
1.1.11. Ahumado
1.1.12. Nuevas tecnologías
1.2. Estudio general de las materias primas:
1.2.1. Géneros perecederos: los huevos
1.2.2. Géneros no perecederos
2. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS:
2.1. Preelaboración y tratamiento de las verduras:
2.1.1. Clasificación de las verduras
2.1.2. Presentación en el mercado
2.2. Las aves de corral:
2.2.1. Clasificación
2.2.2. La calidad. Preelaboración aviar
2.2.3. Piezas con denominación propia
2.3. Ganado lanar:
2.3.1. Clasificación
2.3.2. Calidad de las razas españolas
2.3.3. Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia
2.4. Ganado vacuno:
2.4.1. Calidad
2.4.2. Clasificación por categorías
2.4.3. Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor
2.5. El cerdo:
2.5.1. Clasificación de calidad
2.5.2. Clasificación comercial
2.6. Pescados:
2.6.1. Cría
2.6.2. Clasificación
2.6.3. Calidad
2.6.4. Preelaboraciones
2.6.5. Cortes de los pescados
Al finalizar este curso de Manipulación en crudo y conservación de alimentos, se entregará un diploma oficial de especialidad formativa.
